Oppskriftene i Helsebrød-serien ble i sin tid utarbeidet av Biopat og ernæringsrådgiver Trine A. Dahlmo.

Hun har siden år 2000 fulgt sine kunder på deres livsstilsreiser og erfart at vi mennesker er unikt ulike på så mange områder i livet og at det ikke finnes noen almengyldige svar på hvordan oppnå en optimal helse og et godt liv. Noen kan spise det meste og likevel holder seg friske og energiske. Andre trenger å tilpasse kosten sine unike behov og kan ved hjelp av enkle endringer oppnå en bedre helse og hverdag. Trine hevder: Matvarer er aldri dårlige i seg selv. Om matvarer ikke tåles, oppstår det symptomer når de spises. Om det ikke oppstår symptomer, tåles de. Det beste er å kunne velge så bredt som mulig.

Brød er en viktig del av hverdagen for de fleste og det finnes mange gode brødalternativer i butikkene. Noen typer brød har imidlertid ikke vært like tilgjengelig og Trine har derfor utarbeidet tre ulike brødoppskrifter for å supplere det eksisterende tilbudet innen brødvarer. Oppskriftene er i samarbeid med dyktige fagfolk på Bakeriet, Mo i Rana, videreutviklet og tilbys nå som ferdige brød i dagligvarehandelen (foreløpig på helsekostforretningene, Bunnpris Langmoheia og Rema Ranenget).


1. Speltbrød

Oppskriften er basert på «Trines Løvebrød» og var tiltenkt barn som ønsket å spise et grovt og næringsrikt brød uten hvete, hele kjerner eller frø. Bakeren Roy Stenersen har gjort mirakler med Trines oppskrift og fått frem et utrolig velsmakende brød. Selv om brødet har høy grovhetsgrad, fremstår det som lyst og luftig. Brødet inneholder lite gjær, ikke salt og er langtidshevet. Langtidshevingen bidrar til at mineralene i kornet lettere tas opp og brødet blir også mer saftig.

Dette er Trines erfaringer i fht helseeffekt:

«Min erfaring er at flere helseplager forverres av hvete i kosten. Mange finner dette ut selv og har god erfaring med å spise hvetefritt eller glutenfritt. For de som ikke har den alvorlige sykdommen cøliaki, er det som regel unødig strengt å utelukke alle kornsortene fra kosten. Spelt, rug, bygg og havre tåles av de fleste, selv om hvete ikke tåles.

De jeg opplever har særlig god effekt av å velge spelt fremfor hvete, er de med systematiske smerter i vev, bl.a fibromyalgi og noen typer gikt. Mange atopikere blir også bedre når de gjør tiltak i kosten, herav reduserer hvete i kosten. Noen tynntarmssykdommer bedres også av å bruke spelt fremfor hvete i kosten.»

Mange får mye luft i magen av bakst, noe som oftest skyldes høyt gjærinnhold og kort hevetid. «Spelt med havre» kan være et godt alternativ som gir mindre luftplager.»

Spelt er den kornsorten som smaksmessig ligner hvete og et speltbrød vil derfor smake tilsvarende et hvetebrød. Vi blir ikke overrasket om du synes «Spelt med havre» minner deg om bestemors hjemmelagede brød

Vel bekommen


2. Frøknekkebrød

Lavkarbobølgen har herjet landet siden legen Robert Atkins inntok verden med boken «Atkins for livet». Siden har debatten om kalorier, fett, ketose, lavkarbo og glykemisk indeks inntatt media, lunsjrommet og de tusen hjem. Hva er rett og hva skal vi tro?

Hva er lavkarbo?

Lavkarboknekkebrød betyr at karbohydratmengden er lavere enn i «vanlige» knekkebrød. Lavkarbo har i dag ingen klar definisjon utover redusert karbohydratinnhold. Hva som er lavt er i mange tilfeller opp til den enkelte å bedømme, og lavkarbobrød kan dermed inneholde langt mer karbohydrater enn mange på lavkarbodiett ville ønsket seg» I fht vektreduksjon tenker de fleste at om de spiser et lavkarboknekkebrød, kan de spise mer fett pålegg uten at det gir vektøkning. For å følge anbefalingene til bl.a Atkins, Hexeberg m.fl, trenger i så fall netto karbohydrater å være temmelig lav – veiledende under 6 gr pr 100 gr. Netto karbohydrater er karbohydrater pr 100 gram minus fiber.

Lavkarbo er med andre ord ikke alltid så Lavkarbo som ønsket.

Bakgrunnen for lavkarbooppskriftene

Trine har mange års erfaring i å vurdere kostens effekt på sine kunder og har også her konkludert med at vi er unikt ulike. For mange er et lavkarbokosthold en unødig smal vei å gå. Mange holder seg tross alt friske og raske på vanlig norsk kost tilsvarende det statens råd for ernæring anbefaler. Trine hevder: «Når noe fungerer, er det ingen grunn til å gjøre noe annet».

Andre får imidlertid en betydelige helseeffekter av å redusere karbohydratene i kosten og samtidig øke inntaket av bra fett. Mange ønsker også å unngå/redusere hvetegluten i kosten. Trine har derfor utarbeidet flere glutenfrie lavkarbooppskrifter for å hjelpe sine kunder til å ha et så lettvint og «vanlig» kosthold som mulig. Brødskiver med godt pålegg er en vane de fleste Nordmenn ønsker å beholde.

Dette er Trines erfaringer

De som av ulike grunner ønsker å regulere sitt blodsukkeret og sin insulinproduksjon vil få best effekt om netto karbohydrater er virkelig lavt. I Helsebrødserien er «Lavkarbobrød» og «Frøknekkebrød» tiltenkt de som ønsker å redusere karbohydratinntaket betydelig.

Disse er gjerne

  • De som ønsker å gå ned i vekt uten å forsake bra fett i kosten
  • De som ønsker å regulere sitt blodsukker og få mer stabil energi
  • De som ønsker fett som primær kilde til energi ved trening
  • De som har hjerte-/karsykdommer som bedres av en lavere vekt eller lavere
  • insulinproduksjon
  • De som har insulinresistens, bla diabetes 2.
  • De som har kjønnshormonubalanser, bla PMS, PCO
  • De som har migrene, utløst i tennårene, og som påvirkes av stress, PMS

Brødene er også produsert uten glutenholdige ingredienser(men inneholder melstøv)

Med Brødene «Lavkarbo» og «Frøknekkebrød» har du to glutenfrie alternativer med svært lavt karbohydratinnhold å velge mellom. Begge inneholder næringsrike frø og kjerner, blant annet sorte sesamfrø som har et høyt innehold av kalsium og magnesium. Egg og soyaprotein er tilsatt frøknekkebrødet for å supplere med flere gode vitaminer, mineraler og fettstoffer og også for å høyne proteininnholdet. «Frøknekkebrød» er et skikkelig godt knekkebrød bakt hos lokalbakeren».

Nyt reisen og øyeblikket

Trine, Lena og alle i Bakeriet


3. Lavkarbobrød

Lavkarbobølgen har herjet landet siden legen Robert Atkins inntok verden med boken «Atkins for livet». Siden har debatten om kalorier, fett, ketose, lavkarbo og glykemisk indeks inntatt media, lunsjrommet og de tusen hjem. Hva er rett og hva skal vi tro?

Hva er lavkarbo?

Lavkarbobrød betyr at karbohydratmengden er lavere enn i «vanlige» brød. Lavkarbo har i dag ingen klar definisjon utover redusert karbohydratinnhold. Hva som er lavt er i mange tilfeller opp til den enkelte å bedømme, og lavkarbobrød kan dermed inneholde langt mer karbohydrater enn mange på lavkarbodiett ville ønsket seg»  I fht vektreduksjon tenker de fleste at om de spiser et lavkarbobrød, kan de spise mer fett pålegg uten at det gir vektøkning. For å følge anbefalingene til bl.a Atkins, Hexeberg m.fl, trenger i så fall netto karbohydrater å være temmelig lav – veiledende under 6 gr pr 100 gr. Netto karbohydrater er karbohydrater pr 100 gram minus fiber.

Lavkarbo er med andre ord ikke alltid så Lavkarbo som ønsket.

For å få ned karbohydratnivået i bla. brød tilsettes gjerne glutenmel, som er hvetens proteindel. Det gir svært luftige og gode lavkarbobrød. Om hvetegluten tåles er det derfor ett brød som ligner veldig på den originale varen. Mange tåler imidlertid ikke hvetegluten og ønsker andre alternativer.

Bakgrunnen for lavkarbooppskriftene

Trine har mange års erfaring i å vurdere kostens effekt på sine kunder og har også her konkludert med at vi er unikt ulike. For mange er et lavkarbokosthold en unødig smal vei å gå. Mange holder seg tross alt friske og raske på vanlig norsk kost tilsvarende det statens råd for ernæring anbefaler. T rine hevder: «Når noe fungerer, er det ingen grunn til å gjøre noe annet».

Andre får imidlertid en betydelige helseeffekter av å redusere karbohydratene i kosten og samtidig øke inntaket av bra fett. Mange ønsker også å unngå/redusere hvetegluten i kosten. Trine har derfor utarbeidet flere glutenfrie lavkarbooppskrifter for å hjelpe sine kunder til å ha et så lettvint og «vanlig» kosthold som mulig. Brødskiver med godt pålegg er en vane de fleste Nordmenn ønsker å beholde.

Dette er Trines erfaringer

De som av ulike grunner ønsker å regulere sitt blodsukkeret og sin insulinproduksjon vil få best effekt om netto karbohydrater er virkelig lavt. I Helsebrødserien er «Lavkarbobrød» og «Frøknekkebrød» tiltenkt de som ønsker å redusere karbohydratinntaket betydelig.

Disse er gjerne

  • De som ønsker å gå ned i vekt uten å forsake bra fett i kosten
  • De som ønsker å regulere sitt blodsukker og få mer stabil energi
  • De som ønsker fett som primær kilde til energi ved trening
  • De som har hjerte-/karsykdommer som bedres av en lavere vekt eller lavere insulinproduksjon
  • De som har insulinresistens, bla diabetes 2.
  • De som har kjønnshormonubalanser, bla PMS, PCO
  • De som har migrene, utløst i tennårene, og som påvirkes av stress, PMS

Brødene er også produsert uten glutenholdige ingredienser (men inneholder melstøv)

Med Brødene «Lavkarbo» og «Frøknekkebrød» har du to glutenfrie alternativer med svært lavt karbohydratinnhold å velge mellom. Begge inneholder næringsrike frø og kjerner, blant annet sorte sesamfrø som har et høyt innehold av kalsium og magnesium. Melkeproduktet i brødet er creme fraiche, som kun inneholder 1,6% laktose (melkesukker) og 2,2% casein (melkeprotein). I fht smak og konsistens er brødet så nært vanlig brød som vi tror er mulig, uten at det inneholder noen kornsorter.

Nyt reisen og øyeblikket

Trine, Lena og alle i Bakeriet

Webdesign og webutvikling: Digi Publishing AS
Personvern