Et bakeribygg for miljø og klima

Det lille bakeriet Tom Jacobsen styrer i Brønnøysund er viktig for det lokale miljøet. Men det er også viktig for reduserte klimautslipp.

 

Forholdene er små, og det merkes når det skal avvikles ferier ved Bakeriet Brønnøysund.

– Ja, i dag er jeg alene i produksjonen her, så jeg må ta flere skift i løpet av et døgn. Sånn må det bli på steder som dette, men det er ingen grunn til å klage, mener Tom.

Når dette er sagt: Det er hverdagene det finnes flest av – og det er summen av alle hverdagene som samlet utgjør en enorm forskjell.

 

Norges ferskeste brød

– Bakeriet ligger jo midt i sentrum av Brønnøysund, så det tar bare noen minutter å frakte brødene ut i butikkene der. Dermed kan vi godt hevde at kundene i Brønnøysund er blant dem som kan glede seg over å ha Norges ferskeste brød, sier driftssjef Gunnar Kalstad i Bakeriet.

Alternativet til den lokale produksjonen hadde vært å produsere brødvarene i Mo i Rana, og frakte dem derfra til Brønnøysund. Det ville bety lang reisevei – og tilsvarende redusert kvalitet.

– Omfattende distribusjon ville også medført en stor økning i klimagassutslippene våre. Selv på dager med gode værforhold, og der sjåførene ikke risikerer å bli forsinket over Tosenfjellet, så tar det 3,5 timer å kjøre mellom Mo og Brønnøysund, forteller han.

Totalt sparer altså Bakeriet mer enn 2.100 effektive kjøretimer hvert år takket være bakeriet i Brønnøysund, noe som begynner å monne i de totale utslippsmengdene, der transport står for 30 prosent av Norges totale klimagassutslipp.

 

Tydelig håndverk

For folk i Brønnøysund er sannsynligvis nærmiljøet vektlagt høyere enn klimaet i den praktiske hverdagen – i denne sammenhengen knyttet til gleden ved å kunne få ferske og lokalbakte brød hver eneste dag.

– Det er ganske annerledes å jobbe ved et lite bakeri som dette sammenliknet med et stort bakeri, mener Tom Jacobsen.

Han vet hva han snakker om, for han har jobbet ved både store og små anlegg, og har flere tiårs erfaring fra bakeyrket.

– Her ved bakeriet i Brønnøysund er volumene mindre, graden av håndarbeid blir større og følelsen av håndverk blir sterkere. Som fagarbeider er dette noe jeg selvsagt trives veldig godt med, sier han.

 

 

 

av | 28. des 2020

Del på sosiale medier
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin