Realiserte sin egen, kortreiste drøm

Hver eneste dag klargjør og pakker ekteparet Tore og Siv Midtstraum 7.500 egg fra sine frittgående høner. Hvert tiende egg havner i produksjonen til Bakeriet.

– Vi begynte med dette i 1994, og nå er vi endelig der vi drømte om å komme, erklærer Siv Nordbø Midtstraum stolt.
Kortreist matproduksjon er applaudert av de fleste, men de 26 årene som er gått siden oppstarten, illustrerer samtidig at det krever tid, tålmodighet og veldig mye arbeid for å realisere drømmen.

 

Flere ombygginger

– På denne gården ble det opprinnelig drevet tradisjonelt landbruk med sau, men etter at jeg og vi overtok slektsgården, valgte vi å legge om driften, forteller Tore.
– Hvorfor?
– Det hadde mange årsaker, men noe handlet om økonomi, og noe handlet om rovdyrproblematikk, forteller han.
Satsningen på kortreist kvalitetsproduksjon av egg, startet med 50 høner. Senere har de økt. De har tatt det hele steg for steg. Gradvis er kapasiteten bygd ut. Gradvis har de investert i maskiner som kan skanne, rense og sortere. I dag er hønene fordelt på to hus, sortert etter alder, og produksjonen er stor nok til at de kan garantere stabile leveranser.
– I dag leverer vi til dagligvarehandelen, til hoteller, restauranter og kantiner – og til aktører som Bakeriet – i tillegg til at vi har eget gårdsutsalg, forteller Tore.
– Dere får det til å gå rundt økonomisk?
– Ja, det gjør vi, men selvsagt møter vi prispress enkelte steder, slik alle lokalmatprodusenter gjør. Viljen til å handle lokalprodusert opplever vi likevel som stor. Vi har opplevd at koronapandemien har redusert etterspørselen noe, som innenfor hotellnæringen, men dette skyldes jo helt andre ting enn viljen til å handle lokalt, påpeker Siv.

 

Store volum i Bakeriet

Om ikke bevisstheten om smittevern og dyrehelse hadde vært sterk fra før av, har koronapandemien styrket denne forståelsen ytterligere. Det er nytteløst å prøve å komme i nærkontakt med noen av de 7.500 hønene. Inn bak døra der det står «Uvedkommende ingen adgang» og «Biologisk smittefare», er det bare Tore, Siv og Mattilsynet som får slippe til.
– For oss i Bakeriet er det nesten selvsagt å handle eggene våre fra Midtstraum gård, sier driftssjef Gunnar Kalstad.
– Vi ønsker å bruke lokale leverandører i så stor grad som mulig, men dilemmaet vårt er at veldig mange av råvarene våre ikke produseres lokalt – som for eksempel mel og sukker. Nettopp derfor blir råvarer som egg særlig viktig, sier han.
Volumene er ganske store for egg også. I løpet av et år kjøper Bakeriet 13.200 kilo egg fra Midtstraum gård, noe som tilsvarer om lag 263.000 egg.

 

 

av | 3. des 2020

Del på sosiale medier
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin